厨师考试
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
题目
宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀死。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
参考答案：D
第2题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为( ) 合成原料四大类。
A.鲜活原料
B.干货原料
C.复制品原料
D.动物性原料
正确答案：D
第3题：
属于鲜活原料初步加工的主要过程是( )。
A、水焯
B、气蒸
C、宰杀
D、排血
参考答案：C
第4题：
鲜活原料是指活的原料。
正确答案:错误
第5题：
按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。
- A、鲜活原料
- B、植物性原料
- C、复制品原料
- D、干货原料
正确答案:B
第6题：
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
A、能确保原料的重量不变
B、勤俭节约合理使用原料
C、改变原料中的营养成分
D、加工原料符合领导要求
参考答案：B
第7题：
下列关于鲜活原料的说法，不正确的是：（）。
- A、鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
- B、自然死亡的活料属鲜料，其初步加工的方法不能按活料的处理方法进行
- C、屠宰所得的猪肉、牛肉、乳猪、光鸡，新收摘的青菜、瓜果，速冻的肉料、水产品等等均属新鲜原料，简称鲜料
- D、活鸡、活鸽、活鱼、活虾、活扇贝等等都属于活的原料，简称活料
正确答案:B
第8题：
鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
鲜活原料是指各种活的原料和新鲜原料
正确答案:错误
第10题：
属于鲜活原料初步加工的主要过程是（）
- A、水
- B、气蒸
- C、宰杀
- D、排血
正确答案:C