厨师考试
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A、递减B、递增C、咸味没有D、不变
题目
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
- A、递减
- B、递增
- C、咸味没有
- D、不变
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相似问题和答案
第1题：
宴席菜肴数量包括______要素。
A.每种菜肴的分量
B.菜肴的味型数量
C.原料品种的数量
D.荤菜的数量
E.组配菜肴的总数
参考答案：AE
第2题：
酱油在烹调中的作用包括______。
A.调制咸味
B.增加菜肴的鲜味
C.增加菜肴的色泽
D.增加菜肴的香气
E.传热作用
参考答案：ABCD
第3题：
在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()。
A.递减
B.递增
C.咸味没有
D.不变
参考答案：A
第4题：
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
正确答案:正确
第5题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
正确答案:错误
第6题：
装盘盛器的规格应与()相适应。
A.菜肴的造型
B.菜肴的价位
C.菜肴的数量
D.宴席的规格
参考答案：C
第7题：
菜肴盛装的基本要求之一是()。
A、保证菜肴的基本清洁卫生
B、确保菜肴最佳的上菜温度
C、菜肴盛装要符合器皿尺寸
D、菜肴盛装要符合视觉效果
参考答案：B
第8题：
高档宴席的菜肴配制时,热炒菜应当比例约为宴席成本的()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.30%
参考答案：D
第9题：
宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
正确答案:正确
第10题：
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
- A、菜肴原料之间
- B、菜肴与点缀之间
- C、菜肴与器皿之间
- D、以上都是
正确答案:D