厨师考试
目前质量最好的玉米是产于东北地区的（）玉米。A、甜型B、粉型C、马齿型D、硬粒型
题目
目前质量最好的玉米是产于东北地区的（）玉米。
- A、甜型
- B、粉型
- C、马齿型
- D、硬粒型
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案
第1题：
玉米原产于中美洲，现在却盛产于美国东部、阿根廷和匈牙利等地区。()
参考答案：正确
第2题：
（）晾晒,降低籽粒水分，促进玉米成熟，提高玉米质量的作用。
正确答案:站秆扒皮
第3题：
西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好
A.糯米粉和玉米粉
B.木薯粉和马铃薯粉
C.木薯粉和糯米粉
D.木薯粉和玉米粉
参考答案：B
第4题：
玉米原产于（）一带。
- A、博茨瓦纳
- B、墨西哥
- C、秘鲁
- D、乌拉圭
正确答案:B
第5题：
站秆扒皮晾晒：在有降低籽粒水分，促进玉米成熟，提高玉米质量的作用。
正确答案:正确
第6题：
下列不属于我国东北地区作物的主要轮作方式的是( )。
A.大豆—春小麦—春小麦
B.玉米—大豆—春小麦
C.玉米—玉米—大豆
D.冬小麦—夏大豆—棉花
正确答案：D
第7题：
如何鉴别玉米的质量？
正确答案: （1）色泽鉴别进行玉米色泽的感官鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。
良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。
次质玉米——颜色发暗，无光泽。
劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色，黑色的菌丝。
（2）外观鉴别
进行玉米外观的感官鉴别时，可取样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质，最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。
良质玉米——颗粒饱满完整、均匀一致、质地紧密、无杂质。
次质玉米——颗粒饱满度差、有破损粒、生芽粒、虫蚀粒、未熟粒等、有杂质。
劣质玉米——有多量生芽粒、虫蚀粒、或发霉变质、质地疏松。
（3）气味鉴别
进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。
良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
（4）滋味鉴别
进行玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼品尝其滋味。
良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。
次质玉米——微有异味。
劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。
第8题：
化学药剂防治玉米螟的最好方法是()。
A、喷雾法
B、灌根法
C、捕捉法
D、玉米心叶末期撒施颗粒剂
参考答案：D
第9题：
玉米原产于（），是一种喜温作物，对温度要求较高。
- A、温带
- B、热带
- C、亚热带
- D、寒带
正确答案:B
第10题：
原产于中国的农作物品种有（）
- A、花生
- B、大豆
- C、玉米
- D、西红杮
正确答案:B