软质面包大多采用()的方法。
第1题:
A.果料面包
B.软质面包
C.硬质面包
D.松质面包
第2题:
质地较硬、经久耐嚼,越吃越香,纯正浓郁是( )的特点。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包
第3题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第4题:
面包有许多种类,分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点,面包主要可分为()。
第5题:
软质面包成品内部应该组织强细密、有弹性。()
第6题:
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第7题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
第8题:
软质面包大多采用( )的方法。
A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
第9题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
第10题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是()。