厨师考试
制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。A、计司粉B、蛋液C、奶油D、牛奶
题目
制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。
- A、计司粉
- B、蛋液
- C、奶油
- D、牛奶
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。
- A、计司粉、碎燕麦
- B、面包粉、碎奶酪
- C、面包粉、杏仁碎
- D、杏仁碎、计司粉
正确答案:B
第2题：
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
- A、计司粉
- B、鸡蛋
- C、鲜奶油
- D、面包粉
正确答案:B
第3题：
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。
A.面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、鸡蛋、计司粉
C.淀粉、鸡蛋、牛奶
D.淀粉、鸡蛋、计司粉
正确答案：A
第4题：
制作炸面拖菜花时，菜花应蘸上面包粉后再炸制。
正确答案:错误
第5题：
制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、拖上蛋液后，再放入油锅中炸制。
正确答案:错误
第6题：
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。
- A、面粉、牛奶
- B、面粉、奶油
- C、面包粉、牛奶
- D、面包粉、奶油
正确答案:A
第7题：
制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、荷兰汁和（）等。
- A、面包粉
- B、油炒面
- C、蛋黄
- D、计司粉
正确答案:B
第8题：
制作麸皮或裸麦面包，其主要原料的面粉应是
A.高筋面粉
B.洗筋粉
C.中筋粉
D.低筋面粉
正确答案：A
第9题：
制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、（）、砂糖、鸡蛋、植物油等。
- A、面粉
- B、面包粉
- C、奶油
- D、牛奶
正确答案:A
第10题：
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
正确答案:正确