冷菜造型的原则之一是（）A、逼真象形B、食用为主C、色彩和谐D、刀工整齐

A.象形造型

B.几何图形

C.禽鸟造型

D.花卉造型

冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。

此题为判断题(对，错)。

冷菜造型艺术设计的原则要符合()的生活习惯。

A.人们

B.民族

C.当地

D.地方

冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求，根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。

A.条件

B.性质

C.作用

D.特点

A.食用为主

B.讲究艺术

C.装饰造型为辅

D.安全卫生

E.食品雕刻

F.烹调火候

( )冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。

A.象形造型

B.几何图案

C.禽鸟造型

D.花卉造型

冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为格调。()

冷菜造型艺术的原则要根据()和当地的名胜古迹的状况，巧妙地运用于凉菜造型中。

A.时间

B.口味

C.营养

D.季节