厨师考试
生熟食品的工具和用具必须（）保存和使用，否则会造成食品污染。
题目
生熟食品的工具和用具必须（）保存和使用，否则会造成食品污染。
参考答案和解析
正确答案:分开
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相似问题和答案
第1题：
《食品卫生法》规定实施临时控制措施的范围是指
A．已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料
B．发生食物中毒的场所
C．被污染的食品用工具或用具
D．未造成污染的食品
E．银行帐号
正确答案：AC
第2题：
下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。
- A、食品加工人员不良的卫生习惯
- B、生熟案板分开
- C、食品加工人员携带病菌
- D、食品容器、工用具污染了病菌
正确答案:B
第3题：
下列选项中正确的冷菜间工序是______。
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
参考答案：BCD
第4题：
《食品安全法》规定实施临时控制措施的包括（）
- A、被污染的食品用工具或用具
- B、发生食物中毒的场所
- C、未造成污染的食品
- D、银行账户
- E、已造成或可能导致食物中毒的食品及其原料
正确答案:A,B,E
第5题：
餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。
正确答案:正确
第6题：
防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
此题暂无解析
此题暂无解析
第7题：
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）
- A、生、熟食品混存混放
- B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
- C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
- D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
正确答案:A,B,C
第8题：
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（ ）。
A.食品从业人员带菌，造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
正确答案：B
B
B
第9题：
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指（）
- A、食品从业人员带菌，造成对食品的污染
- B、生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染
- C、屠宰过程中造成的肉类食品污染
- D、餐具未严格消毒造成的食品污染
正确答案:B
第10题：
所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料，必须使用时应不会对食品产生污染：（）
- A、铝质材料
- B、钢质材料
- C、塑料材料
- D、木质材料
正确答案:D