厨师考试
生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。
题目
生熟食品加工工具及容器应配合使用并有明显标志。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。
- A、分开存放
- B、一起存放
- C、随意存放
正确答案:A
第2题：
食品贮藏生熟分开是指哪些（）
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟的食品容器分开
- D、以上三项都是
正确答案:D
第3题：
下列选项中正确的冷菜间工序是______。
A.刀、砧板等工具无须每日消毒
B.每日清理冰箱
C.做到生熟食品分开存放
D.工具要彻底消毒后再使用
E.生熟食品可以合用刀和砧板
参考答案：BCD
第4题：
储存食品的主要原则是（），并有明显标识。
- A、生熟分开
- B、专人专岗
- C、先进先出
正确答案:A,C
第5题：
生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
- A、混合
- B、叠加
- C、分开
正确答案:C
第6题：
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）
- A、生、熟食品混存混放
- B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
- C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
- D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
正确答案:A,B,C
第7题：
食品贮藏生熟分开是指（）。
- A、食品生熟分开
- B、食品成品与半成品分开
- C、装生熟食品的容器分开
- D、以上都是
正确答案:D
第8题：
下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。
- A、食品加工人员不良的卫生习惯
- B、生熟案板分开
- C、食品加工人员携带病菌
- D、食品容器、工用具污染了病菌
正确答案:B
第9题：
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。
正确答案:错误
第10题：
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
- A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
- B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
- C、从业人员洗手消毒后加工熟食
- D、在专间或专用场所内加工直接入口食品
正确答案:A,C