厨师考试

计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。

题目

计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。

A.成本总额法

B.成本系数法

C.价格累计法

D.成本单数法


正确答案：B

第2题：

计算成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。()


参考答案：错

第3题：

废弃物流中废弃物来源包括( )。

A.生产、流通、消费中无利用价值的排放物和排泄物

B.流通和消费中的余料和旧包装

C.生产中的下脚料和边角料

D.可以利用的各种旧设备和材料


正确答案：A

第4题：

计算生料单位成本,是核算厨房生产成本的重要步骤。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第5题：

生料成本等于毛料总值减去下脚料和废弃物价值后与生料质量的乘积。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第6题：

“加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量”是在______条件下生料单位成本的计算公式。

A.下脚料有作价价款

B.由加工前的一种原料变成若干档原料

C.加工后为半制品

D.下脚料无作价价款


参考答案：D

第7题：

计算生料成本无须考虑下脚料和废弃物的问题。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

公共文化设施的设计和建设，应当符合美观、大方的要求和国家规定的标准，无需考虑成本问题。( )


参考答案：错误

第9题：

生料成本核算程序的首要步骤是计算购进原料的质量。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第10题：

生料成本核算程序为:______→拆卸毛料→称量生料质量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。

A.计算原料采购总价

B.确定原料采购程序

C.计算原料采购数量

D.计算原料采购种类


参考答案：A

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