厨师考试
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。A、月牙形B、弯梳形C、榄核形D、雀笼形
题目
广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成（）用旺火蒸成熟。
- A、月牙形
- B、弯梳形
- C、榄核形
- D、雀笼形
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
广式点心虾饺皮是用()面团制成。
A.澄粉
B.杂粮
C.纯蛋
D.豆类
参考答案：A
第2题：
传统的虾饺皮是( )制皮。
A、澄面
B、面粉
C、栗粉
D、糯米粉
参考答案：B
第3题：
用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
参考答案：C
第4题：
广东虾饺，用（）做皮，鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅，包成饺形，蒸制而成。
- A、淀粉
- B、面粉
- C、糯米粉
- D、玉米粉
正确答案:A
第5题：
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。
- A、三鲜包枣泥包
- B、四喜饺小鸡酥
- C、豆沙包，馅饼
- D、虾饺，汤包
正确答案:D
第6题：
虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
广式点心虾饺皮是用（）面团制成。
- A、澄粉
- B、杂粮
- C、纯蛋
- D、豆类
正确答案:A
第8题：
鲜虾饺的成熟方法是( )。
A、煮
B、炸
C、蒸
D、煎
答案：C
第9题：
莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
正确答案:正确
第10题：
（）是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。
- A、龙井虾仁
- B、广东虾饺
- C、苏州糕团
- D、嘉兴肉粽
正确答案:B