第1题:
棉花糕的熟制需用旺火足气蒸()分钟为宜。
第2题:
粘质糕粉需用旺火蒸()才能成熟。
第3题:
莜面饺子质量标准是皮香馅鲜、( )。
A.软嫩味美
B.软糯可口
C.喧软清香
D.绵软可口
第4题:
鲜肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足气蒸制10分钟为宜。
第5题:
莜面饺子的口感特点是:皮()、馅鲜。
第6题:
饺子生还放入蒸笼,置于蒸锅上,用沸水旺火蒸约40分钟即可
第7题:
荞麦面蒸饺需用旺火蒸()分钟为宜。
第8题:
蒸制韧性较大而又要求成品酥烂的原料时,一般要用()。
第9题:
蒸制荞麦面带馅制品时,一般需用()蒸制。
第10题:
广东虾饺,用()做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。