厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
福建菜的代表菜有佛跳墙。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
福建菜的代表菜有()。
A.炝虎尾
B.野鸭菜饭
C.东安子鸡
D.佛跳墙
正确答案：：D
第3题：
()由福州、泉州、厦门等地方菜组成。
A、广州菜
B、澳门菜
C、安徽菜
D、福建菜
参考答案：D
第4题：
白斩鸡、符离集烧鸡、人参炖乌鸡分别属于（ ）
- A、上海菜、东北菜、湖南菜
- B、安徽菜、湖南菜、福建菜
- C、西北菜、东北菜、福建菜
- D、上海菜、安徽菜、东北菜
正确答案:D
第5题：
广东菜又称作粤菜，以（）为代表。
- A、福建菜
- B、东仁菜
- C、广州菜
- D、江苏菜
正确答案:C
第6题：
下列关于八大菜系与代表菜的描述正确的是（ ）。
A．江苏菜——三蛇龙虎斗
B．福建菜——佛跳墙
C．四川菜——东坡肉
D．山东菜——葱爆海参
正确答案：ABCD
第7题：
荔枝肉、佛跳墙是福建菜的代表。 （ ）
正确答案：√
第8题：
福建菜也叫闽菜，以福州菜为其代表，口味福州偏酸甜，闽南喜浓香醇厚，闽西多香辣。 (）
正确答案：×
×[解析]闽南、闽西的口味对调就正确了。
×[解析]闽南、闽西的口味对调就正确了。
第9题：
福建菜的代表菜有佛跳墙。
正确答案:正确
第10题：
白斩鸡、三套鸭、脆皮乳猪、水煮肉片代表的菜系依次是（）。
- A、江苏菜、安徽菜、福建菜、湖南菜
- B、安徽菜、上海菜、江苏菜、四川菜
- C、福建菜、江苏菜、上海菜、四川菜
- D、上海菜、江苏菜、广东菜、四川菜
正确答案:D