蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，是膳食中最理想的蛋白质来源。

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第1题：

下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近

A.大豆
B.鱼肉
C.牛奶
D.鸡蛋
E.鸡肉

答案：D

解析：

动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

第2题：

蛋类蛋白质中含有人体全部必需氨基酸，是最理想的天然优质蛋白质之一。

正确答案:正确

第3题：

食物蛋白质氨基酸模式与人体需要蛋白质氨基酸模式越接近，该蛋白质的

正确答案：D

第4题：

对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。

正确答案:E

第5题：

下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是（）

正确答案:B

第6题：

人体蛋白质中有8种氨基酸被称为（）氨基酸，人体自身不能合成，所以要由食物蛋白质来提供。

正确答案:C

第7题：

与人体必需氨基酸需要量模式最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率最高的蛋白质是（）蛋白质。

正确答案:D

第8题：

蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

正确答案：D
动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近。

第9题：

组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为（）。

正确答案:必需氨基酸

第10题：

关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）

正确答案:B