厨师考试

某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg。A、8B、12C、16D、18

题目

某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为20kg，则加工后的净料质量为（）kg。

  • A、8
  • B、12
  • C、16
  • D、18
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

关于净料率描述,正确的选项有()。

A.净料率是指净料与毛料重量的比率

B.净料率有时会超过100%

C.净料率越高它的单位成本就越低

D.净料率越高则单位成本越高

E.原料规格质量和加工水平影响净料率


参考答案：ABCE

第2题：

毛料质量等于净料质量乘以净料率。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

下列比率中，（ ）是指加工后的净料重量与加工前毛料重量的比率。

A.净料率

B.使用率

C.折损率

D.毛料率


正确答案：A

第4题：

鲜活原料初步加工的过程是原料由毛料向()转变的过程。

A、净料

B、粗料

C、细料

D、糙料


参考答案：A

第5题：

某原料的净料率为80%,购进的毛料质量为20kg,则加工后的净料质量为______。

A.8kg

B.12kg

C.16 kg

D.18kg


参考答案：C

第6题：

净料质量等于毛料质量乘以净料率。()


参考答案：对

第7题：

净料率指的是毛料质量与净料质量的比率。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()


参考答案：对

第9题：

若购进的毛料质量为20kg,加工后的净料质量为12kg,则该原料的净料率为______。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%


参考答案：B

第10题：

成本系数是指( )的比值。

A、净料重量与毛料重量

B、毛料重量与净料重量

C、原料加工后成本与加工前成本

D、原料加工前成本与加工后成本


答案：C 

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