在一般西点制作中大都使用()。
第1题:
西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。
A.香兰素
B.茴香
C.桂皮
D.胡椒
第2题:
蜂蜜为透明或()的粘稠体,带有芳香味,在西点中一般用于特色制品制作。
A.浑浊
B.半透明
C.混浊
D.乳白
第3题:
第4题:
蜂蜜为浑浊或半透明的黏稠体,带有芳香味,在西点制作中一般用于特色制品。
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
西点师考试中乳冻制作一般先将糖、()煮沸。
A.牛奶
B.奶油
C.鱼胶
D.鲜果
第7题:
糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色(),在西点制作中可替代白砂糖使用。
A.晶粒物
B.粉状物
C.颗粒物
D.稀稠物
第8题:
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
第9题:
酸奶通常直接食用,在西点制作中()
第10题:
摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成,是用于()制作,是制作具有特殊风味的西点模具。