厨师考试
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。A、0.4cmB、1cmC、1.5cmD、2cm
题目
制作“家鸭雪菜馅”的鸭肉、猪肉、冬笋应切成（）见方小丁为宜。
- A、0.4cm
- B、1cm
- C、1.5cm
- D、2cm
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
制作萝卜丝馅时，将萝卜洗净去皮切成（），加少量盐腌渍片刻，挤干水分加麻油调匀。
- A、小丁
- B、小块
- C、细丝
- D、条形
正确答案:C
第2题：
制作农夫冷汤要把汤料切成小丁。
正确答案:正确
第3题：
传统三丁馅的原料为()。
A.猪肉丁、鸡丁、香菇丁
B.猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁
C.猪肉丁、鸡丁、冬笋丁
D.猪肉丁、鸡丁、茭白丁
参考答案：C
第4题：
制作“家鸭雪菜馅”不可缺少的调味料是（）
- A、松籽
- B、蚝油
- C、鱼籽
- D、虾籽
正确答案:D
第5题：
制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
正确答案:正确
第6题：
制作“鸡粒馅”时，首先将鸡脯肉切成（）大小的粒状，然后再炒制。
- A、小丁
- B、黄豆
- C、米粒
- D、绿豆
正确答案:B
第7题：
制作烩冬笋这道菜肴时，对竹笋的加工常用滚料，切成滚刀块。
正确答案:错误
第8题：
制作羊肉烤包的羊肉应切成()见方的丁。
A.1cm
B.2cm
C.3cm
D.碎末
参考答案：A
第9题：
“家鸭雪菜馅”是生咸荤素馅心的一种馅心。
正确答案:错误
第10题：
大方丁是将原料切成3厘米见方的丁。
正确答案:错误