厨师考试
烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。A、越高B、越低C、越多D、越少
题目
烹调原料的可口性越好，一般是其食用价值（）。
- A、越高
- B、越低
- C、越多
- D、越少
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案
第1题：
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
A、食用价值
B、营养价值
C、营养搭配
D、营养理论
参考答案：A
第2题：
烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
烹饪原料食用价值的高低主要取决于( )、营养性、可口性三个方面。
A、价格性
B、安全性
C、季节性
D、地区性
参考答案：B
第4题：
干制原料复水回软后才能适宜（）和食用的要求。
- A、加热
- B、调味
- C、烹调
- D、成形
正确答案:C
第5题：
烹调过程中食用最为频繁的原料是()。
A、食盐
B、调料
C、蔬菜
D、肉质
参考答案：B
第6题：
不属于刀工美化的作用是()。
A.便于食用
B.便于保持烹调原料的固有品质
C.便于调理烹调原料的滋味
D.便于进一步加工
参考答案：D
第7题：
决定烹饪原料食用价值高低的主要因素包括______。
A.安全性
B.知名度
C.营养性
D.可口性
E.价格
参考答案：ACD
第8题：
所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()
本题答案：对
第9题：
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新（），最大限度地恢复（），以满足烹调和食用要求。
正确答案:吸收水份；原状、膨润、松软、回软
第10题：
烹调原料的（）是指烹调原料的口感和口味。
- A、可口性
- B、多用性
- C、营养性
- D、安全性
正确答案:A