厨师考试
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。A、锯齿饼刀B、刮刀C、分刀D、点心刀
题目
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
- A、锯齿饼刀
- B、刮刀
- C、分刀
- D、点心刀
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相似问题和答案
第1题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第2题：
层酥类点心,成品不酥的原因是( )。
A.开酥时生粉用得太多
B.水油面与干油酥软硬不一致
C.水油面与干油酥比例不适当
D.剂子风干，发生结皮现象
参考答案：C
第3题：
是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
A.锯齿饼刀
B.刮刀
C.分刀
D.点心刀
正确答案：A
第4题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
正确答案:正确
第5题：
幼儿园如何选择间食对孩子的口腔和全身健康有益
A.果丹皮，水果
B.甜点心，水果
C.果丹皮，奶制品
D.甜点心，奶制品
E.水果，奶制品
B.甜点心，水果
C.果丹皮，奶制品
D.甜点心，奶制品
E.水果，奶制品
答案：E
解析：
第6题：
层酥类点心成品露酥或酥层不均的原因是水油酥与干油酥软硬不一致。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
幼儿园拟定要为孩子们进行增加营养的计划，若选择加餐，对孩子的口腔和全身健康有益的食物是
A、果丹皮，水果
B、甜点心，水果
C、果丹皮，奶制品
D、甜点心，奶制品
E、水果，奶制品
参考答案：E
第9题：
食品储藏生熟分开是指（）。
- A、加工后的熟制品应当与食品原料
- B、加工后的熟制品与半成品分开存放
- C、食品原料或半成品
- D、以上都是
正确答案:D
第10题：
由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
正确答案:虾饺、汤包