面点中常用的动物油脂有奶油。
第1题:
A、甜味类
B、苦味类
C、酸味类
D、椒盐类
第2题:
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
第3题:
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。
A.清水
B.鲜蛋
C.香精
D.明胶
第4题:
面点中常用的油脂有两大类,一类是动物油脂,另一类是()。
第5题:
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第6题:
A、菜油
B、豆油
C、芝麻油
D、黄油
第7题:
A.猪脂
B.奶油
C.牛脂
D.羊脂
第8题:
西式面点是以()、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的,具有一定色、香、味、形的营养食品。
A.奶油、色素
B.面粉、糖
C.水、鸭蛋
D.水果、巧克力
第9题:
牛油就是奶油,是从牛奶中提取的,是制作起酥类糕点的的常用油脂。
此题为判断题(对,错)。
第10题:
简述油脂在面点工艺中的作用。