厨师考试
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。A、羊油B、黄油C、素油D、花生油
题目
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
- A、羊油
- B、黄油
- C、素油
- D、花生油
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相似问题和答案
第1题：
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。
A、花式类
B、单酥类
C、杂粮类
D、米粉类
答案：B
第2题：
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
参考答案：B
第3题：
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和()。
A.清水
B.鲜蛋
C.香精
D.明胶
本题答案：B
第4题：
从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
参考答案：ABCDE
第5题：
中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第6题：
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。
A、菜油
B、豆油
C、芝麻油
D、黄油
答案：D
第7题：
中式面点制作工艺中常用的有牛乳、乳粉和()。
A.羊乳
B.酸乳
C.炼乳
D.奶片
参考答案：C
第8题：
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A.天然奶酪
B.天然黄油
C.天然淡奶
D.纯正猪油
正确答案：B
第9题：
油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。()
参考答案：×
第10题：
面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。
- A、固体油脂
- B、植物油脂
- C、液体油脂
- D、混合油脂
正确答案:B