蹄筋的涨发可选择()等方法。
第1题:
A.用水煮制
B.用水焖制
C.食碱溶液浸泡
D.蒸制
E.甲醛溶液浸泡
F.硼砂溶液浸泡
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A.盐发
B.油发
C.水发
D.碱发
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第6题:
A.干贝
B.蚝豉
C.猴头蘑
D.白果
E.猪蹄筋
F.牛蹄筋
第7题:
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
第8题:
用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().
A.6公斤
B.7公斤
C.5公斤
D.3.5公斤
第9题:
A.水发
B.油发
C.盐发
D.蒸发
E.泡发
第10题:
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )
A、乌鱼蛋
B、猪蹄筋
C、竹荪
D、虫草