优质的松质面包应造型美观、()。
第1题:
A.俄式松质面包
B.法式松质面包
C.美式松质面包
D.日式松质面包
第2题:
A.外皮松软
B.外皮松酥
C.内质松软
D.内质松脆
第3题:
下列面包中,中间发酵时间最短的是( )。
A.软质面包
B.松质面包
C.硬质面包
D.脆皮面包
第4题:
面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()
第5题:
A.绵软可口
B.良好弹性
C.层次分明
D.质地细腻
第6题:
A.酵母
B.牛奶
C.油脂
D.水
第7题:
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第8题:
A.绵软性
B.弹性
C.细腻性
D.外部感观
第9题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。
A、软皮面包、脆皮面包
B、脆皮面包、酥皮面包
C、松质面包、硬皮面包
D、脆皮面包、松质面包
第10题:
按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()