厨师考试
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
题目
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。
A、原汁厚味
B、清汁鲜味
C、厚汁厚味
D、厚汁原味
参考答案：A
第2题：
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。
A、京式
B、苏式
C、川式
D、广式
答案：A
第3题：
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。
A、京式面点
B、广式面点
C、扬州面点
D、苏式面点
参考答案：D
第4题：
广式香肠具有色泽（），红白鲜明，香甜适中，皮薄肉嫩的特色。
- A、红润
- B、油润
- C、滋润
- D、香润
正确答案:B
第5题：
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。
正确答案:正确
第6题：
广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。
A、浓
B、香醇
C、酸甜
D、清淡
答案：D
第7题：
鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第8题：
()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。
A、济南菜
B、广东菜
C、福州菜
D、胶东菜
参考答案：D
第9题：
萝卜丝馅的口味特点（）。
- A、口味鲜香
- B、颜色碧绿
- C、爽滑味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A
第10题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C