厨师考试
一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。A、42.2B、57.8C、65.3D、73.1
题目
一只烤乳猪售价450元，成本是190元，该乳猪的销售毛利率是（）。
- A、42.2
- B、57.8
- C、65.3
- D、73.1
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
制作()是利用汤汁走红处理的。
A、烤乳猪
B、烧鹅
C、香酥鸡
D、卤鸡翅
参考答案：D
第2题：
古籍中有“掘地为炊以燎肉”的记载,指的是()。
A.烤全羊
B.烤狗肉
C.烤兔肉
D.烤乳猪
参考答案：A
第3题：
()是蒙古族人宴请远方宾客的最佳食品。
A、吃全羊
B、酸竹煮鸡
C、乌鱼籽
D、烤乳猪
参考答案：A
第4题：
土耳其人招待贵宾的特色菜是（）。
A.烤全羊
B.烤肉
C.烤鱼
D.烤乳猪
B.烤肉
C.烤鱼
D.烤乳猪
答案：A
解析：
烤全羊是土耳其人招待贵宾的特色菜。
第5题：
下面那个菜肴不属于广东菜系()。
A、盐焗鸡
B、烤乳猪
C、卤水拼
D、叉烤鸭
参考答案：D
第6题：
食用烤乳猪时,主要以食用()为主。
A、胸肉
B、颈肉
C、肉皮
D、肉筋
参考答案：C
第7题：
烤乳猪中乳猪在腌制时不需要的调味料有______。
A.五香盐
B.醋
C.孜然粉
D.饴糖
E.酱油
参考答案：ABE
第8题：
制作传统( )是采用明炉烤的方法。
A.烤鸡
B.叉烧肉
C.烤乳猪
D.烤鸭
正确答案：C
第9题：
烤乳猪之前需要用香料、食盐和砂糖分别腌制外皮。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第10题：
上海菜的代表菜有（）。
- A、虾子大乌参
- B、烤乳猪
- C、佛跳墙
- D、炸响铃
正确答案:A