酿酒师
清香型白酒工艺的特点是（）。A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧
题目
清香型白酒工艺的特点是（）。
- A、高温堆积
- B、混蒸混烧
- C、清蒸清烧
- D、清蒸混烧
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
参考答案：C
第2题：
以混蒸烧续茬发酵为工艺特点的香型酒是（）。
正确答案:浓香型
第3题：
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．
A．酱香型
B．浓香型
C．清香型
D．米香型
E．混香型
正确答案：A
第4题：
清蒸清烧
正确答案:原料和酒醅分开单蒸的操作。
第5题：
大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味成分带至酒中，使酒质（）。
- A、醇甜
- B、爽净
- C、绵柔
- D、回甜
正确答案:B
第6题：
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（）。
- A、混蒸混烧
- B、清蒸续楂
- C、清蒸清楂
正确答案:A
第8题：
清香型白酒工艺最突出的特点是()。
A、混蒸清烧
B、清蒸清吊
C、清蒸混烧
D、清蒸清烧
参考答案：D
第9题：
以下不属于兼香型白酒（浓大于酱）特点的是（）
- A、高温润粮
- B、堆积增香
- C、混蒸混烧
- D、泥窖发酵
正确答案:C
第10题：
混蒸混烧
正确答案:原料和酒醅混在一起蒸的操作。