餐用具在存放时应将食品接触面()。
第1题:
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
第2题:
A.调味汁和食品原料冷藏存放
B.用具彻底清洗
C.用具归位摆放
D.成品冷冻存放
E.将工作台清洗干净
第3题:
A、干净的餐用具应存放在消毒柜中
B、托盘无需清洗消毒
C、为客人斟酒后用手擦瓶口
D、为客人上汤菜时大拇指扣作碗边
第4题:
餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。
第5题:
关于餐具和食品工用具贮存的要求,不正确的是()
第6题:
第7题:
A.干净的餐用具应存放在消毒柜中
B.托盘无须清洗消毒
C.为客人斟酒后用手擦瓶口
D.为客人上汤菜时大拇指扣住碗边
第8题:
A.熟食在危险温度带存放时间不超过2小时
B.如果超过2小时,应使食品在高于60℃或低于10℃的条件下存放
C.配备使用保障食品温度的设施和方法
D.注意对日常供应量的估算,适当备餐,避免食品存放时间过长带来的风险
第9题:
在使用烤箱的过程中,应注意()
第10题:
下列关于回程餐/多程餐要求的表述,正确是:()