食品安全管理员考试
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相似问题和答案
第1题：
大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂
A、胰蛋白酶抑制剂
B、胃蛋白酶抑制剂
C、糜蛋白酶抑制剂
D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂
E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂
参考答案：A
第2题：
组织因子途径抑制物(TFPI)不可抑制下列哪种蛋白质的活性
A:因子Ⅹa
B:TF/Ⅶa
C:PL
D:胰蛋白酶
E:凝血酶
B:TF/Ⅶa
C:PL
D:胰蛋白酶
E:凝血酶
答案：E
解析：
考点：TFPI可抑制其活性的蛋白质种类。解析：TFPI是外源性凝血途径中的抑制物，能抑制因子X、TF/Ⅶ、胰蛋白酶，但不抑制凝血酶、活化蛋白C、t-PA等。
第3题：
下列哪项是体内最重要的抗凝物质()。
A.肝素
B.蛋白C系统
C.组织因子途径抑制物(TFPI)
D.抗凝血酶(AT)
E.α1-抗胰蛋白酶
正确答案：D
第4题：
下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。
- A、纤维
- B、糊精
- C、果糖
- D、淀粉
- E、葡萄糖
正确答案:D
第5题：
生豆浆煮至泡沫上浮，撇去泡沫即可去除豆浆中的胰蛋白酶抑制物等引起食物中毒的物质
正确答案:错误
第6题：
在纤溶过程中可使纤溶酶原变为纤溶酶的物质是
A.PAⅠ
B.UK
C.α
-巨球蛋白
D.α
-纤溶酶抑制物
E.α
-抗胰蛋白酶
B.UK
C.α
-巨球蛋白
D.α
-纤溶酶抑制物
E.α
-抗胰蛋白酶答案：B
解析：
第7题：
体内最重要的抗凝物质是（）
A蛋白C系统
B抗凝血酶（AT）
C组织因子途径抑制物（TFPI）
D肝素
Eα-抗胰蛋白酶
B
略
第8题：
体内最重要的抗凝物质是
A、蛋白C系统
B、抗凝血酶（AT）
C、组织因子途径抑制物
D、肝素
E、抗胰蛋白酶
参考答案：B
第9题：
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
正确答案:正确
第10题：
生豆饼（粕）中不含的有害物质（）。
- A、胰蛋白酶抑制因子
- B、凝集素
- C、致甲状腺肿物
- D、配糖生物碱
正确答案:D