茶艺师
茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。A、促进酶活性B、蒸发叶内水分C、固定外形D、发展香气E、便于储藏和运输
题目
茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。
- A、促进酶活性
- B、蒸发叶内水分
- C、固定外形
- D、发展香气
- E、便于储藏和运输
相似问题和答案
第1题：
在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.85℃
第2题：
白茶是不发酵的茶叶，加工过程中不揉捻，仅经过萎凋便将茶叶直接干燥制成。主要名品
有白毫银针、白牡丹和君山银针。（ ）
君山银针属黄茶。
第3题：
下面有关绿茶的表述正确的是( )。
A．绿茶是最古老的茶叶品种
B．是不发酵的茶叶
C．初制时采用高温杀青
D．保持鲜叶原有的嫩绿
第4题：
黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
正确答案:错误
第5题：
青茶初制工艺中揉捻茶叶的压力应掌握“重、轻、重”。
此题为判断题(对，错)。
第6题：
茶叶初制工序最少的茶类是（）。
A.红茶
B.绿茶
C.白茶
D.黑茶
第7题：
茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。
A.促进酶活性
B.蒸发叶内水分
C.固定外形
D.便于储藏和运输
第8题：
下面有关绿茶的表述不正确的是( )。
A．绿茶是最古老的茶叶品种
B．是发酵的茶叶
C．初制时采用高温杀青
D．制作过程中不保持鲜叶原有的嫩绿
BD[解析]绿茶是不发酵的茶叶。制作过程保持鲜叶原有的嫩绿。
第9题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。
A.茶叶初制
B.茶叶精制
C.茶叶深加工
D.茶叶拼配
第10题：
在茶叶精制过程中，毛茶都需要再干燥。（）
正确答案:错误