酒类知识竞赛
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相似问题和答案
第1题：
鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
第3题：
在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
正确答案:正确
第5题：
新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面（）等。
- A、酒体净否
- B、香精优劣
- C、香味谐调
- D、甜味适宜
正确答案:A,B,C,D
第6题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。
正确答案:色、香、味
第8题：
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？
正确答案:由酒中的酯类是指有机酸分子中能电离的氢原子被烃基取代的一大类化合物。白酒中重要酯类主要指乙酸乙酯和乳酸乙酯三大类。酸类是白酒中的主要呈香呈味物质。酯类的多少，比例如何可以决定白酒质量的优劣。一般在名优白酒中酯的含量均高。
第10题：
鉴别白酒质量优劣感观尝评是有效方法之一。
正确答案:正确