全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
厨房生产的特点是（）。A、生产时间短B、菜点质量不稳定C、食品原料易变质D、菜点质量要求高
题目
厨房生产的特点是（）。
- A、生产时间短
- B、菜点质量不稳定
- C、食品原料易变质
- D、菜点质量要求高
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相似问题和答案
第1题：
厨房安全管理除了厨房生产所使用的原料之外,还包括______等方面的安全。
A.厨房生产环境
B.生产成品
C.加工生产方式
D.组织结构
E.人员设备
参考答案：ABCE
第2题：
厨房生产设备的特点是种类多、造价高、更新快。
正确答案:正确
第3题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、人员设备及( )等方面的安全。
A、厨房生产环境
B、岗位安排
C、生产程序
D、组织结构
参考答案：A
第4题：
厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
正确答案:正确
第5题：
（）是保证厨房生产正常进行的前提。
- A、厨房生产
- B、加工
- C、管理
- D、安全
正确答案:D
第6题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
- A、人员卫生
- B、生产环境
- C、成品卫生
- D、设备卫生
正确答案:B
第7题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
- A、岗位安排
- B、人员设备
- C、生产程序
- D、组织结构
正确答案:B
第8题：
食品原料发放管理的目的是()
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
参考答案：A,B,C
第9题：
厨房安全是指厨房生产环境的安全。
正确答案:错误
第10题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
- A、采购卫生
- B、人员卫生
- C、加工方式
- D、工作环境
正确答案:C