学前教育(专科)

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。 A、5天  B、10天  C、15天  D、20天

题目

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制()以上再食用。 

  • A、5天  
  • B、10天  
  • C、15天  
  • D、20天
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第1题:

酱腌菜含盐量高,消费者应避免长期大量食用,影响新鲜蔬菜的摄入量,最好搭配食用一些富含( )的新鲜蔬菜、水果等。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C


参考答案:C

第2题:

亚硝酸盐主要存在于()

A、不新鲜的蔬菜

B、新鲜的水果

C、腌制不充分的蔬菜

D、添加亚硝酸盐的肉制品


参考答案:ACD

第3题:

保持蔬菜新鲜腌菜时盐浓度>()


参考答案:12%

第4题:

刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。

A.亚硝酸盐

B.亚麻苦苷

C.苦杏仁苷

D.龙葵碱


参考答案:A

第5题:

咸菜是指将蔬菜经食盐腌制后,再用酱油或虾油腌制而成的( )。

A.菜肴食品

B.风味食品

C.小菜制品

D.腌菜制品


参考答案:D

第6题:

新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。

A.择、腌制

B.腌制

C.择

D.熔水


参考答案:C

第7题:

亚硝酸盐主要存在于以下()

A、不新鲜的蔬菜

B、新鲜的水果

C、腌制不充分的蔬菜

D、添加亚硝酸盐的肉制品


参考答案:ACD

第8题:

保持蔬菜新鲜,勿食大量刚腌制的蔬菜,腌菜时盐应稍多,至少腌制( )以上再食用。


正确答案: 15天

第9题:

为预防硝酸盐中毒,腌制蔬菜至少1周以上方可食用。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第10题:

为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用


参考答案:D

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