02528烹饪营养学
大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）A、亮氨酸和赖氨酸B、赖氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸
题目
大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）
- A、亮氨酸和赖氨酸
- B、赖氨酸和色氨酸
- C、蛋氨酸和赖氨酸
- D、赖氨酸和苯丙氨酸
相似问题和答案
第1题：
两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为（ ）。
A.蛋白质互补作用
B.食物热效应
C.节约蛋白质作用
D.抗生酮作用
A【解析】两种或两种以上食物蛋白质混合食用时，其中所含的必需氨基酸取长补短、相互补充的作用称为蛋白质互补作用。
第2题：
B.苏氨酸
C.蛋氨酸
D.亮氨酸
E.赖氨酸
H.N
2.大豆补充大米中含量较少的赖氨酸。
第3题：
可以起到蛋白质互补作用的混合膳食是（ ）
A.大米与小米同时食用
B.大豆制品与米饭同时食用
C.牛肉与猪肉同时食用
D.米饭与蔬菜同时食用
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第4题：
大米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。
正确答案:错误
第5题：
B.花生和大豆
C.玉米和大豆
D.大豆和奶粉
E.赤豆和大米
第6题：
大米和大豆混合食用时，主要是__________发挥了互补作用。
A.亮氨酸和赖氨酸
B.赖氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和赖氨酸
D.赖氨酸和苯丙氨酸
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第7题：
B.减少蛋白质的损失
C.增加氨基酸含量
D.提高蛋白质消化率
E.相互补充必需氨基酸
第8题：
大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是( )。A、蛋白质含量增加
B、减少非必需氨基酸
C、蛋白质的损失减少
D、生物价提高
E、蛋白质的吸收率增加
大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是( )。A、亮氨酸和异亮氨酸
B、苯丙氨酸和色氨酸
C、蛋氨酸和赖氨酸
D、赖氨酸和苯丙氨酸
E、苏氨酸和色氨酸
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
第9题：
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。
正确答案:正确
第10题：
下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）。
- A、花生和大豆
- B、大豆和奶粉
- C、小米和大米
- D、玉米和大豆
- E、赤豆和大米
正确答案:D