02680农产品加工
盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。A、盐渍品B、糖渍品C、非发酵性盐渍制品D、发酵性盐渍制品
题目
盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。
- A、盐渍品
- B、糖渍品
- C、非发酵性盐渍制品
- D、发酵性盐渍制品
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相似问题和答案
第1题：
沙门菌食物中毒主要食品是（）
- A、海产品和盐渍食品
- B、乳制品、肉制品和米饭
- C、禽畜肉类、蛋类和乳类
- D、自制发酵食品
- E、肉制品、豆制品和凉拌菜
正确答案:C
第2题：
糟肉、糟蛋属于（）。
- A、发酵性盐渍制品
- B、酸渍制品
- C、非发酵性盐渍制品
- D、糖渍制品
正确答案:A
第3题：
引起该食物中毒的常见食品为
A.奶及奶制品
B.剩饭、凉粉
C.发酵食品
D.熟肉制品
E.海产品、盐渍食品
正确答案：E
【该题针对“细菌性食物中毒”知识点进行考核】
【该题针对“细菌性食物中毒”知识点进行考核】
第4题：
不属于传统的保藏方法有（）。
- A、辐照保藏
- B、脱水保藏
- C、发酵保藏
- D、盐渍
- E、糖渍
正确答案:A
第5题：
发酵性盐渍制品
正确答案:盐渍时食盐用量较低，腌制过程伴有明显的乳酸发酵，由于产生的乳酸使产品带有酸味，称这类盐渍制品为发酵性盐渍制品。
第6题：
非发酵性盐渍制品
正确答案:盐渍时食盐用量较高，使盐渍过程中的乳酸发酵完全受到抑制或只能极其轻微地进行。称这类盐渍工艺的制品为非发酵性盐渍制品。
第7题：
果脯、蜜饯属于（）。
- A、发酵性盐渍制品
- B、酸渍制品
- C、非发酵性盐渍制品
- D、糖渍制品
正确答案:D
第8题：
A.海产品和盐渍食品
B.乳制品、肉制品和米饭
C.禽畜肉类、蛋类和乳类
D.自制发酵食品
E.肉制品、豆制品和凉拌菜
B.乳制品、肉制品和米饭
C.禽畜肉类、蛋类和乳类
D.自制发酵食品
E.肉制品、豆制品和凉拌菜
沙门菌食物中毒主要食品是
答案：C
解析：
第9题：
香肠属于（）。
- A、发酵性盐渍制品
- B、酸渍制品
- C、非发酵性盐渍制品
- D、糖渍制品
正确答案:A
第10题：
在我国，引起肉毒梭菌食物中毒的食品为（）
- A、肉类及其制品
- B、水产品、盐渍食品
- C、家庭自制的植物性发酵食品
- D、乳和乳制品、剩米饭
正确答案:C