商品学
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相似问题和答案
第1题：
无菌包装食品和罐头包装食品相比，虽都采用高温杀菌，但无菌包装加热时间（），而且又立即（），因此能较好地保护食品的原有营养。
正确答案:短；冷却
第2题：
关于无菌包装技术错误的说法是（）。
- A、目前仅限于乳制品、软饮料、果汁、豆乳、布丁等流体为主的食品包装
- B、先将食品和容器分别杀菌并冷却，然后在无菌室内进行填充和封合
- C、采用超高温杀菌，还能较好地保存食品原有的营养素
- D、先将食品装入容器并密封，然后加热杀菌和冷却
正确答案:D
第3题：
无菌包装适于固体食品包装。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。
正确答案:UHT、HTST
第5题：
能显示食品新鲜度的是（）。
- A、纳米包装
- B、智能包装
- C、无菌包装
- D、感官型包装
正确答案:B
第6题：
无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
- A、长
- B、短
- C、一般
- D、最短
正确答案:B
第7题：
无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
正确答案:被包装食品的杀菌
第8题：
无菌包装食品，杀菌时间短，没有必要像（）那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
- A、高温杀菌
- B、紫外线杀菌
- C、微波杀菌
- D、半高温杀菌
正确答案:A
第9题：
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
正确答案:UHT
第10题：
无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？
正确答案: 食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。