淮扬特色美食文化
达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲究（），精研烹技。A、色泽B、口味C、香味D、搭配
题目
达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲究（），精研烹技。
- A、色泽
- B、口味
- C、香味
- D、搭配
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。
A.色泽
B.外形
C.香味
D.质地
正确答案：D
第2题：
啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。
- A、颜色、香味、口味、泡沫
- B、颜色、口味、酒度、泡沫
- C、颜色、香味、口味、酒度
- D、酒度、香味、口味、泡沫
正确答案:A
第3题：
制作果脯馅时,应注意口味、()的搭配。
A.质量
B.价格
C.色泽
D.营养
参考答案：C
第4题：
白酒的品评主要包括（）四个方面。
- A、色泽、香气、透明度、风格
- B、色泽、透明度、口味、风格
- C、色泽、透明度、口味、香气
- D、色泽、香气、口味、风格
正确答案:D
第5题：
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
- A、没有香味
- B、异味明显
- C、香味较淡
- D、香味较浓
正确答案:C
第6题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
正确答案：D
第7题：
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
- A、异味重
- B、颜色较多
- C、香味较淡
- D、香味较浓
正确答案:A
第8题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A.营养物质
B.形状特征
C.口味特征
D.香味特征
参考答案：D
第9题：
下列不属于葱烧海参特色的是（）。
- A、色泽红褐
- B、口味清鲜
- C、葱香味浓郁
- D、质感柔软滑润
正确答案:B
第10题：
法式菜讲究花色、少而精，注重营养搭配，口味清淡、少油、鲜嫩焦香是其显著特色。
正确答案:错误