淮扬特色美食文化
江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。A、鲳鱼B、长鱼C、鳝鱼D、黄鱼
题目
江淮地区盛产（），肉嫩、味美，营养丰富。
- A、鲳鱼
- B、长鱼
- C、鳝鱼
- D、黄鱼
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第1题：
肉厚坚实细嫩味鲜美,春季肉质最肥美,有“春鳘秋鲈;”的“鳘”是()。
A.小黄鱼
B.黄姑鱼
C.鲅鱼
D.鮸鱼
参考答案：D
第2题：
属于鲈形目鲭科的鱼类品种是______。
A.大黄鱼
B.鲳鱼
C.鲐鱼
D.鲂鱼
参考答案：C
第3题：
某病人需作吸碘试验，前7日不需禁食的食物是
A.黄鱼
B.带鱼
C.目鱼
D.牛肉
E.鲳鱼
正确答案：D
第4题：
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
- A、肉质软嫩
- B、肉质粗硬
- C、肉质肥美
- D、肉嫩质脆
正确答案:C
第5题：
牡蛎（），生食、熟食均可，也可以制蚝油。
- A、体大肉嫩
- B、皮薄脂多
- C、肉味鲜美
- D、肉厚味美
正确答案:C
第6题：
软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是______。
A.鳝鱼的脊背肉
B.鳝鱼的尾部肉
C.鳝鱼的腹部肉
D.鳝鱼腹背相连的肉
参考答案：A
第7题：
下列鱼中需要去除黏液的是()
A.鲈鱼
B.鳝鱼
C.大黄鱼
D.鲫鱼
答案：B
第8题：
宿迁(),鱼体纤细,明莹如银,无鳞软骨,肉嫩味美,具色、香、味于一体。
参考答案：骆马湖银鱼
第9题：
小黄鱼（），味鲜美。
- A、肉质细嫩
- B、皮薄膘厚
- C、肉质厚实
- D、脂多肉嫩
正确答案:A
第10题：
江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而（）则是鳝鱼席中的精品。
正确答案:软兜鳝鱼