淮扬特色美食文化
近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
题目
近年来随着淮扬菜享誉海内外，淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
参考答案和解析
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第1题：
俗话说，“众口难调”，淮扬菜却受到了天南地北、海内外宾客的喜爱，究其原因，这是和淮扬菜的菜品特色以及包涵的（）密不可分的。
- A、历史
- B、文化
- C、精髓
- D、哲学
正确答案:D
第2题：
北魏时期光州刺史郑道昭在天柱山摩崖刻石，留下了著名的（），被誉为中华书法渊源之瑰宝，享誉海内外。
正确答案:《郑文公碑》
第3题：
淮扬菜少用酱油,以油重,味浓为主,菜肴油而(),烂而不糊。
A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不腻
参考答案：D
第4题：
钦工肉圆隶属淮扬菜系，是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创，曾经是清代著名的贡品。
正确答案:正确
第5题：
还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰显了淮安菜以地产（）为主的特色。
- A、原料
- B、文化
- C、历史
- D、色泽
正确答案:A
第6题：
淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。
- A、不重
- B、肥厚
- C、香糯
- D、不腻
正确答案:D
第7题：
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。
- A、西伯利亚菜系
- B、乌克兰菜系
- C、白俄罗斯菜系
- D、乌兹别克菜系
正确答案:B
第8题：
淮扬菜的选料特色是______。
A.海鲜原料
B.山珍原料
C.高档原料
D.河鲜原料
参考答案：D
第9题：
故淮扬菜大多以河鲜、湖鲜为主料，选料讲究，以（）为主，水产类菜肴尤为出名。
- A、鲜活
- B、细腻
- C、口感
- D、美味
正确答案:A
第10题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
正确答案:正确