食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。
参考答案：无毒，无害
第2题：
制作香草面包蓉的原料有( )。
A、蒜蓉
B、蘑菇
C、芹菜
D、火腿
参考答案：A
第3题：
制作鳜鱼冻的原料有()。
A.橄榄
B.面包
C.黄油
D.火腿
正确答案：B
第4题：
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
- A、发粉
- B、酵母
- C、面粉
- D、水
正确答案:B,C,D
第5题：
制作面包的基本流程是什么？
正确答案: 配料—搅拌—分割—滚圆—中间松弛—面包成型（包馅）—装盘（装模）—醒发装饰—烘焙—刷亮剂—上架—售卖
第6题：
制作面包的辅助原料是()。
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、盐
C.面粉、酵母、水、糖
参考答案：A
第7题：
制作面包的原料可分为（）
- A、水
- B、添加物
- C、副原料
- D、主原料
正确答案:B,C,D
第8题：
盐是西点常用的咸味调料，面包制作中盐是重要的()之一。
A.营养物质
B.发酵原料
C.主要原料
D.辅助原料
正确答案：D
第9题：
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
- A、水
- B、油
- C、酵母
- D、面粉
正确答案:A,C,D
第10题：
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。
- A、面粉、牛奶
- B、面粉、奶油
- C、面包粉、牛奶
- D、面包粉、奶油
正确答案:A