食品科学技术

如果超过保存期，在一定时间内食品仍具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期过长，食品可能严重变质而丧失商业价值。

题目

如果超过保存期，在一定时间内食品仍具有食用价值，只是质量有所下降；但是超过保存期过长，食品可能严重变质而丧失商业价值。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题：

当被保险人到一定年龄，想部分领取现金，如果现金价值超过基本保额，领取后保额会下降，如果保单价值低于基本保额，领取后，保额会继续下降吗?


参考答案：当保额降低到最低保额1000元时，不再继续下降。

第2题：

保健食品的适用范围是（ ）。

A.适宜所有人群食用，具有调节机体功能，可以治疗某些疾病的食品
B.适宜中国人食用的，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
C.适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
D.适宜特殊人群食用，具有一定机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
E.适宜特定人群食用，具有改善机体功能，不以治疗疾病为目的的食品

答案：C
解析：
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

第3题：

水污染只是使水的质量有所下降，经处理后照样可以使用，不会导致缺水。( )

A、对

B、错


正确答案是：B

第4题：

食品原料的质量通常包括原料的（）。

  • A、稀有度
  • B、食用价值
  • C、加工工艺
  • D、成熟度

正确答案:B,D

第5题：

《食品卫生法》规定的所有质量记录必须真实、准确、规范并具有卫生质量的可追溯性，保存期不少于2年。


正确答案:正确

第6题：

下列哪些情况可以在食品中使用食品添加剂?()

A、保持或提高食品本身的营养价值

B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D、为掩盖食品加工过程中的质量缺陷


参考答案：ABCD

第7题：

过了保存期的食品可以食用，而过了保质期的食品不能再食用。

A对

B错


错
略

第8题：

保质期(最佳食用期)是指在标签上指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签中不必说明或已说明的特有品质;超过此期限，在一定时间内，食品仍然可以食用。


参考答案：正确

第9题：

食品保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，食品（）

  • A、不再适于销售和食用
  • B、可销售和食用
  • C、重煮一下方可食用
  • D、BC

正确答案:A

第10题：

下面对食品保质期解释不正确的是（）。

  • A、最佳食用期
  • B、超过此期限即不能食用
  • C、此期限应符合标准规定的质量要求
  • D、保持食品质量的期限

正确答案:B

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