食品科学技术
常用的食品腌制剂种类有哪些？
题目
常用的食品腌制剂种类有哪些？
参考答案和解析
正确答案:食品腌制过程常用腌制剂有：盐、糖、酱油、香辛料等。
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相似问题和答案
第1题：
干腌法有哪些特点？
正确答案: 干腌法是将盐腌剂擦在肉表面，通过肉中的水分将其溶解、渗透而进行腌制的方法。我国传统的金华火腿、咸肉、风干肉等都采用这种方法。这种方法的优点是简单易行，产品风味好，耐贮藏。缺点是咸度不均匀，费工，制品的重量减少。
第2题：
数据备份的种类有哪些？常用的方法有哪些？
正确答案: 数据备份按照备份时所备份数据的特点可以分为三种：完全备份、增量备份和系统备份。
根据数据备份所使用的存储介质种类可以将数据备份方法分成如下若干种：软盘备份、磁带备份、可移动存储备份、可移动硬盘备份、本机多硬盘备份和网络备份。
第3题：
心衰病人应限制下列哪些食物?
A、浓茶、咖啡
B、发酵面食
C、碳酸饮料
D、腌卤食品
E、糖醋食品
参考答案：ABCD
第4题：
常用垫片有哪些种类？
正确答案:常用的垫片种类有：橡胶石棉板、橡胶板、石棉板、软聚氯乙烯、聚四氟乙烯、波纹石棉垫、金属石棉缠绕垫、金属包石棉垫、齿形金属垫及金属平垫等。
第5题：
以下适合厌氧菌生长的食品有（）
- A、罐头
- B、腌腊肉
- C、发酵酱
- D、牛奶
正确答案:A,C
第6题：
提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
- A、冷冻
- B、充氮
- C、盐腌
- D、糖渍
- E、辐照
正确答案:A,C,D
第7题：
常用的盘根有哪些种类？
正确答案: 常用的盘根有：棉盘根、麻盘根、普通石棉盘根、高压石棉盘根、石墨盘根、金属盘根、塑料环或橡皮环等。
第8题：
腌腊肉制品有哪些种类？
正确答案:凡原料肉经预处理、腌制、脱水、保藏成熟加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。因此，腌腊肉制品的品种繁多，可分为咸肉类、腊肉类、酱（封）肉类、风干肉类。我国传统的腌腊肉制品主要有腊肉、咸肉、板鸭、封鸡、腊肠、香肚、中式火腿等。
第9题：
常用的法兰垫片有哪些种类？
正确答案: 常用的法兰垫片有如下种类：①非金属垫片如：石棉垫片，合成树脂等；②半金属垫片如：缠绕式垫片等；③金属垫片如：铜、铝、铁、铅、钢及其它垫片等。
第10题：
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
正确答案:湿腌法