食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
按用途不同试样可分为哪几类?
正确答案：用以测评平均性质的试样;用以测定某一点性质的试样;等流样流量比例样;时间比例样。
第2题：
锅炉按水循环方式不同可分为哪几类？
正确答案: 按水循环方式的不同，锅炉可分为四类。
（1）自然循环锅炉工质依靠下降管中的水与上升管中的汽水混合物之间的密度差进行循环的锅炉。
（2）强制循环锅炉除了依靠水与汽水混合物之间的密度差以外，主要依靠锅水循环泵的压头进行循环的锅炉，也称辅助循环锅炉。
（3）直流锅炉给水依靠给水泵的压头，在受热面中一次通过产生蒸汽的锅炉。
（4）复合循环锅炉依靠锅水循环泵的压头，将蒸发受热面出口的部分工质或全部工质进行再循环的锅炉。
它又可分为如下两种类型：
1）部分负荷再循环锅炉低负荷时蒸发受热面中有再循环流量通过；高负荷时再循环泵停止或只起增压作用，锅炉按纯直流工况工作。
2）全部负荷再循环锅炉任何负荷时蒸发受热面中均有再循环流量，只是随着负荷的上升，循环倍率K不断减小，一般K值维持在1.2—2.0间，故又称为低循环倍率锅炉。
第3题：
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
参考答案：D
第4题：
食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。
正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品
第5题：
欧洲货币市场的构成按其交易内容不同可分为几类？
正确答案:欧洲货币市场按其交易内容，可以分为欧洲信贷市场、欧洲债券市场和亚洲美元市场。
（1）欧洲信贷市场。欧洲信贷市场由短期信贷市场与中长期信贷市场组成，短期信贷主要指一年以内的银行同业拆借和银行对客户提供的短期融资，中长期信贷市场主要指银行对工商企业（主要是跨国公司）提供的大额定期贷款和设备投资贷款市场，对于金额太大，时间特长的信贷往往由银团负责发放。欧洲信贷市场的价格形成，是以伦敦同业拆放率（Libor）为基础，再加一定加息率及各项费用。
（2）欧洲债券是典型的国际债券，是指债券发行国到另一国发行的面值货币为第三国货币的债券，如法国人在法兰克福市场发行的美元债券。欧洲债券通常由辛迪加组织负责，采取公募与私募两种方式发行，发行期从宣布日至结束日大致需一个月左右时间，发行费用包括销售费，包销费等，均以折减券面金额方式支付。
（3）亚洲美元市场。亚洲美元市场简称亚元市场，它是欧洲货币市场在亚洲的延伸，并非独立于欧洲货币市场的一个市场，是亚太地区的离岸金融市场。亚元市场兴起于20世纪60年代，以新加坡为中心，以中国香港，东京和巴林为侧翼，从事短期融资，中长期信贷，亚元债券发行与流通，以及黄金，外汇，股票与金融期货交易，交易大都以美元完成。
第6题：
若按原料种类与微生物种类不同豆豉可分为哪几类？
正确答案: 以微生物种类不同豆豉可分为毛霉型豆豉、细菌型豆豉、根霉型豆豉。以原料的不同，豆豉可分为黑豆豆豉，黄豆豆豉。
第7题：
按受载不同，轴可分为哪几类？
正确答案:按照承受载荷的不同，轴可分为转轴、心轴和传动轴三类。
第8题：
形成褶皱的构造应力按作用方向不同,可分为哪几类?
参考答案：(1)水平侧压力作用(2)垂直力作用(3)力偶作用
第9题：
按原料种类分，食品可分为：（）等。
- A、水产制品
- B、动物性食品
- C、果蔬制品
- D、粮食制品
正确答案:A,C,D
第10题：
按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？
正确答案: 1、运用发酵原理的保藏方法；
2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装；
3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏；
4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调