第1题:
A.原料处理设备
B.公物处理设备
C.污物处理设备
D.卫生处理设备
第2题:
熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
第3题:
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题:
面点设备根据生产工艺特点分为,成形设备、()加热与熟制设备和包装设备四大类别。
第5题:
煎是用平锅()传热熟制方法。
第6题:
制作虾饼时预熟定型的方法是()。
A、炸制
B、煎制
C、蒸制
D、汆制
第7题:
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、()、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第8题:
软溜的菜肴可采用滑油与炸制,出水的方法进行初步熟处理.
此题为判断题(对,错)。
第9题:
根据生产工艺划分,面点设备分为原料处理设备、()加热与熟制设备和包装设备。
第10题:
厨房的炉灶属于餐饮生产的()。