食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
在实际生产中，制取出的纯水极易受污染，而使水质有影响。
正确答案:正确
第2题：
生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。
- A、避免采购引起的交叉污染
- B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
- C、避免加工人员引起的交叉污染
- D、避免存放不当引起的交叉污染
正确答案:D
第3题：
在危险化学品生产中,如何防止摩擦和撞击引起的火灾或爆炸?
参考答案：(1)应保证机器上的轴承等转动部件有良好的润滑，及时加油，并经常清除附着的可燃污垢;(2)防止金属零件、铁钉等落入粉碎机、反应器、提升机等设备内;(3)在易燃易爆场所严禁穿带钉鞋进入，地面应采用不产生火花材料的地坪;(4)用铜制、木制工具代替铁制工具，凡是会发生撞击或者摩擦的两部分应该采用不同的金属;(5)输送气体或液体的管道，应定期进行耐压试验，防止破裂或接口松脱喷射起火;(6)搬运金属容器，严禁在地上抛掷或拖拉，在容器可能碰撞部位覆盖不发生火花的材料;(7)吊装盛有可燃气体和液体的金属容器用吊车，应经常重点检查，以防吊绳断裂，吊钩松滑造成坠落冲击发火。
第4题：
血液制品生产中，应当（）防止病毒去除和/或灭活前、后制品的交叉污染，病毒去除和/或灭活后的制品应当使（）专用生产区域与设备，并使用（）空气净化系统。
正确答案:采取措施；用隔离的；独立的
第5题：
SiO2在Al2O3生产中的危害？
正确答案: ①生成含水铝硅酸钠，造成Na2O和Al2O3的损失。
②溶出液在流程中发生脱硅反应，造成设备管道结疤妨碍生产。
③残留在铝酸钠溶液中的SiO2在分解时会随Al（OH）3一起析出，影响产品质量。
第6题：
中药制剂生产中应采取哪些防止交叉污染的措施？
正确答案: ①中药材不能直接接触地面。
②含有毒性药材的药品生产操作，应有防止交叉污染的特殊措施。
③拣选后药材的洗涤应使用流动水，用过的水不得用于洗涤其它药材宜在一起洗涤。
④洗涤及切制后的药材的炮制品不得露天干燥。
第7题：
清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）
- A、防止污染
- B、防止交叉污染
- C、防止污染和交叉污染
- D、防止差错
正确答案:C
第8题：
“应当定期检查防止污染和交叉污染的措施并评估其适用性和有效性。”咨询采取何措施，如何实施？（TZ-198）
1、这其实是从偏差查起的，出现了污染和交叉污染的问题，找根源，然后评估措施的可靠性和有效性；
2、有经验的人，在车间走一下，看设备安装就能了解可能有风险，这是一般条款解决不了的问题。
略
第9题：
（）人员严禁串岗，防止（）。
- A、生产；污染
- B、生、熟区工作；交叉污染
- C、生产；交叉污染
- D、生、熟区工作；污染
正确答案:B
第10题：
注射剂生产中，如何防止细菌、热原污染？
正确答案: 1、水处理：采用巴氏消毒、紫外线消毒；用循环的纯化水与注射用水，且流速保持2m/S，定期清洗纯化水贮罐；按GMP规定贮存工艺用水等。
2、配液：配制锅、输液管道、过滤器按规程清洗与消毒。
3、灌封：输液管道、针筒、活塞、器具药液冲净后，淋干，用清洁液浸泡。
4、安瓿瓶：洗净后高温灭菌。
5、空气净化：洗瓶工段100000级，灌封10000级，局部层流100级。
6、灭菌：使用脉动真空灭菌柜，保证柜内不得有空气，使用饱和蒸汽，保证灭菌时间和温度，保证柜内热分布均匀。