食品科学技术
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
题目
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品，PH范围是什么？
参考答案和解析
正确答案:对低酸性食品、酸性食品、高酸性食品的划分：低酸性食品（PH>4.6）酸性食品（PH3.7-4.6）高酸性食品（PH<3.7）。
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相似问题和答案
第1题：
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
正确答案:4.6
第2题：
罐头食品按pH的不同可分为（）。
- A、低酸性罐头
- B、高酸性罐头
- C、中酸性罐头
- D、酸性罐头
正确答案:A,B,C
第3题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
正确答案:0.85
第4题：
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
正确答案:4.6；0.85
第5题：
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。
- A、食品的加工程度
- B、食品的加工方法
- C、食品的保藏方法
- D、原料种类
正确答案:C
第6题：
根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分为（）。
- A、低酸类食品（pH>4.6）
- B、酸性类食品（pH4.0～4.5）
- C、高酸食品（pH<4.0）
- D、碱性食品
正确答案:A,B,C
第7题：
食品工业中关于HACCP体系的概念和起源与下列哪项研究有关（）
- A、儿童食品
- B、太空食品
- C、罐头食品
- D、保健食品
正确答案:B
第8题：
根据腐败菌对不同pH值的适应情况及其耐热性，（罐头）食品按照pH值不同常分为四类：（）
正确答案:低酸性、中酸性、酸性和高酸性。
第9题：
按照pH值不同罐头食品可分为哪几类？
正确答案:酸性食品、酸化食品、低酸性食品。
第10题：
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。
- A、高于
- B、等于
- C、低于
- D、大于等于
正确答案:A