食品科学技术
肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A、肌红蛋白；B、肌球蛋白；C、肌动蛋白；D、肌动球蛋白。
题目
肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）
- A、肌红蛋白；
- B、肌球蛋白；
- C、肌动蛋白；
- D、肌动球蛋白。
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相似问题和答案
第1题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A.糖含量最高
B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低
B. 脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C.蛋白质含量较低
D.脂肪含量最高
E.蛋白质，糖及脂肪含量均最低
答案：B
解析：
贺老师的辅导讲义 P1499，人初乳蛋白质含量最高，脂肪含量低。
第2题：
营养素中水是很重要的，下列哪个组织水分含量最高（）。
- A、肌肉
- B、血液
- C、指甲
- D、胃
正确答案:B
第3题：
下列关于人初乳的描述，正确的是
A、糖含量最高
B、脂肪含量最少而蛋白质含量最多
C、蛋白质含量较低
D、脂肪含量最高
E、蛋白质，糖及脂肪含量均最低
参考答案：B
第4题：
人体细胞中含量最高的是（）
- A、水
- B、蛋白质
- C、脂肪
正确答案:A
第5题：
食物中蛋白质的含量（）最高，（）最低。
正确答案:大豆；蔬菜水果
第6题：
蛋白质含量最高的食物是（）。
黄豆
略
第7题：
肌肉中含量最多的蛋白质是什么？
正确答案: 肌球蛋白（myosin）也叫肌凝蛋白，为肉中最多的一种蛋白质，约占肌原纤维蛋白质的54％。分子量为50～60万，在离子强度0.2以上的盐溶液中溶解，在0.2以下则呈不稳定的悬浮状态。肌球蛋白对热很不稳定，热凝固温度为45～50℃。
第8题：
大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ）的。
A.最低
B.中等
C.最高
D.适中
正确答案：C
C【解析】大豆中的蛋白质含量为植物性食物蛋白质含量最高的。
C【解析】大豆中的蛋白质含量为植物性食物蛋白质含量最高的。
第9题：
在谷类中，小麦胚粉中蛋白质含量最高。
正确答案:正确
第10题：
大米中含量最高的成分是（）。
- A、糖类
- B、脂肪
- C、蛋白质
- D、水
正确答案:A