食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
什么是抗菌增效剂？兽医临床常用的有哪些？它们的作用机理是什么？
正确答案:它是一类新的人工合成的广谱抗菌药物。因能增强磺胺药和多种抗生素的疗效，故称为抗菌增效剂。兽医临床常用三甲氧苄胺嘧啶（TMP）和二甲氧苄胺嘧啶（DVD）。增效剂类本身具有抗菌效力，其抗菌机理是抑制二氢叶酸还原酶，阻断了叶酸代谢，影响核蛋白的合成，使细菌的生长繁殖受到抑制，与磺胺药合用时，可双重阻断叶酸的代谢，抑菌作用变为杀菌作用，因而增加磺胺药的抗菌能力，减少了药物的副作用和耐药性的产生。
第2题：
油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
正确答案:生育酚、柠檬酸、类胡萝卜素、抗坏血酸、芝麻酚以及磷脂等。
第3题：
常用的抗菌增效剂有________和________。
正确答案：甲氧苄啶(TMP)、二甲氧苄啶(DVD)
第4题：
下面各种食品添加剂的其他用途不正当的是（）。
- A、柠檬酸：螯合剂，抗氧化增效剂
- B、乳酸：香料
- C、乙酸：增香剂。香料
- D、酒石酸：抗氧化和防腐作用
正确答案:D
第5题：
常用的抗菌增效剂有几种及其常用方法？
正确答案: 常用的抗菌增效剂有二甲氧苄氨嘧啶（DVD，又名敌菌净）甲氧苄氨嘧啶（TMP）。
常用方法：SMZ+TMP，称复方新诺明；TMP与磺胺药按1：5合用；DVD与磺胺药按1：5合用。
第6题：
防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
- A、维生素C
- B、丁羟基甲苯
- C、没食子酸脂
- D、柠檬酸
正确答案:D
第7题：
常用的抗菌增效剂有（）、（）。
正确答案:二甲氧苄氨嘧啶；甲氧苄氨嘧啶
第8题：
抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。
参考答案：柠檬酸
第9题：
常用的油脂抗氧化剂有（）。
- A、天然抗氧化剂
- B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
- C、人工合成抗氧化剂
- D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
正确答案:B
第10题：
抗氧化增效剂
正确答案:某些化合物单独使用时没有抗氧化性，但可以和抗氧化剂并用起协同效应而使其抗氧化作用提高，这类物质称为抗氧化增效剂，如柠檬酸、酒石酸等。