食品科学技术
下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）A、原料验收B、盐渍C、油炸D、杀菌
题目
下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）
- A、原料验收
- B、盐渍
- C、油炸
- D、杀菌
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
正确答案:错误
第2题：
下面关于关键控制点的描述正确的有（）
- A、通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
- B、任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤
- C、在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
- D、SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；
- E、确定关键控制点时应以生产流程图基础
正确答案:A,B,D,E
第3题：
建立HACCP系统的重点工作是
A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析
B.确定影响产品安全卫生的关键控制点
C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施
D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施
E.提高原料卫生质量
正确答案：ABCD
建立HACCP系统的重点工作是对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析、确定影响产品安全卫生的关键控制点、根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施和建立各关键控制点的检测，验证和纠正措施。
建立HACCP系统的重点工作是对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析、确定影响产品安全卫生的关键控制点、根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施和建立各关键控制点的检测，验证和纠正措施。
第4题：
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
- A、清洗
- B、浸泡
- C、漂烫
- D、包装
正确答案:C
第5题：
浓缩果蔬汁的下列加工操作环节哪个为关键控制点CCP，而非控制点CP？（）
- A、榨汁
- B、浓缩
- C、杀菌
- D、灌装
正确答案:C
第6题：
确认下列操作环节——哪项不可能是生物危害关键控制点（）
- A、罐装苹果排气
- B、果汁饮料加工中的巴氏杀菌
- C、家禽屠宰热烫
- D、煮鸡蛋
正确答案:A
第7题：
下面哪一个不是康定斯基的作品？（）
- A、《点线面》
- B、《风景中的美女》
- C、《第35号》
- D、《软表》
正确答案:D
第8题：
●( 38)不是选择质量控制点的重点考虑因素。
(38)
A．关键工序
B．实施方法
C．隐蔽工程
D．实施中薄弱环节
正确答案：B
第9题：
在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）
- A、原料解冻
- B、切割
- C、称量装袋
- D、杀菌
正确答案:D
第10题：
在罐头加工中的关键控制点有（）
- A、空罐加工
- B、罐头杀菌
- C、封罐
- D、成品检验
- E、贮存
正确答案:A,B,C,D,E