焙烤制品生产中,一般甜饼干生产采用()
第1题:
简述乳制品在焙烤制品中的作用。
第2题:
在焙烤食品生产中,()既是酵母的营养源,又是制品色、香、味形成的基质。
第3题:
A、黑白饼干
B、果酱饼干
C、三色饼干
D、牛奶饼干
第4题:
饼干、糖果及焙烤食品适合于使用()香精。
第5题:
焙烤制品的特性的色泽和风味是如何影响生产的?其影响因素有哪些?
第6题:
乳制品在焙烤制品中的作用是什么?
第7题:
简述盐在焙烤制品中的作用。
第8题:
炼乳分( )两种,在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
第9题:
焙烤类食品包括()
第10题:
如何根据不同焙烤制品选择油脂?