食品科学技术
食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
题目
食品加工的目的，就在于如何抑制（）和（）的活动，以便于提高制品的保藏性。
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相似问题和答案
第1题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、蛋制品、乳制品等加工食品
D、豆制品、肉制品等加工食品
E、乳制品、肉制品及其他加工食品
参考答案：A
第2题：
食品添加剂的作用包括（）
- A、提高食品质量和营养价值
- B、改善食品感观性质
- C、便于食品加工
- D、提高原料利用率
正确答案:A,B,C,D
第3题：
食品保藏的主要目的是
A、便于运输
B、改变食品的风味
C、提高食品的营养价值
D、防止食品腐败变质
E、防止食品污染
参考答案：D
第4题：
食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）
- A、保持或提高食品本身的营养价值；
- B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
- C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
- D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
正确答案:A,B,C,D
第5题：
下列情况下可使用食品添加剂：（）
- A、保持或提高食品本身营养价值
- B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
- C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特征
- D、便于食品的生产、加工、包装、运输和贮藏
正确答案:A,B,C,D
第6题：
食品保藏的主要目的是A.便于运输B.改变食品的品质C.提高食品的营养价值SXB
食品保藏的主要目的是
A.便于运输
B.改变食品的品质
C.提高食品的营养价值
D.防止食品腐败变质
E.增加食品的花色品种
正确答案：D
第7题：
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中的“食品”指的是（）
- A、各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
- B、供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质
- C、能够满足机体正常生理和生化需求，并能延续正常寿命的物质
- D、经过加工、制作并用于销售的供人们食用或者饮用的制品
正确答案:D
第8题：
蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。()
本题答案：对
第9题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。
- A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
- B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
- C、熟肉、熟禽等加工食品
- D、豆制品、乳制品等加工食品
- E、鲜乳及其他加工食品
正确答案:A
第10题：
在以下哪些情况可使用食品添加剂（）
- A、保持或提高食品本身的营养价值；
- B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
- C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
- D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。
正确答案:A,B,C,D