食品科学技术
甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（）
题目
甜炼乳在贮存中，特别是在温度较高的环境下贮存，其黏度会逐渐（），以致失去流动性，甚至成为凝胶状，这一过程称为（）
参考答案和解析
正确答案:增高；变稠
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相似问题和答案
第1题：
面粉在环境温度和()条件下促使营养物质分解。
A.贮存
B.湿度
C.气候
D.污染
参考答案：B
第2题：
甜炼乳在贮存中,特别是在温度较高的环境下贮存,其黏度会逐渐(),以致失去流动性,甚至成为凝胶状,这一过程称为()。
参考答案：(增高)(变稠)
第3题：
炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。()
此题为判断题(对，错)。
答案：错
第4题：
贮存温度在2℃以上时，温度越低．对多数药品保管越有利。降钙素鼻喷雾剂说明书标明“冷处”贮存，其贮存条件是指
A.温度不超过20℃
B.温度在10℃～30℃之间
C.温度在2℃～10℃之间
D.避光．温度不超过-5℃
E.遮光．温度不超过20℃
B.温度在10℃～30℃之间
C.温度在2℃～10℃之间
D.避光．温度不超过-5℃
E.遮光．温度不超过20℃
答案：C
解析：
由题干可知，降钙素鼻喷雾剂说明书标明“冷处”贮存，即其贮存条件是指温度在2℃～10％之间(C)。A(温度不超过20％)属于“阴凉处”贮存；B(温度在10℃～30℃之间)属于“室温”贮存；D(避光，温度不超过-5℃)是冷冻条件．不适宜大多数药物贮存；E(遮光，温度不超过20％)属于“凉暗处”贮存。因此，C是正确答案。
第5题：
A.防止风化、吸潮、挥发或异物进入的方法
B.在2~10℃温度范围内贮存药物的方法
C.防止空气与水分的侵入并防止污染的方法
D.在不超过20℃的温度下贮存药物的方法
E.避光并在不超过20℃条件下贮存药物的方
B.在2~10℃温度范围内贮存药物的方法
C.防止空气与水分的侵入并防止污染的方法
D.在不超过20℃的温度下贮存药物的方法
E.避光并在不超过20℃条件下贮存药物的方
冷处贮存是( )
答案：B
解析：
第6题：
甜炼乳在常温贮存3~4个月后,有时在罐盖上出现白色、黄色乃至红棕色大小不等的干酪样凝块,称为(),主要是由()引起的。
参考答案：(纽扣状凝块 )(霉菌)
第7题：
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
正确答案：D
第8题：
在既定贮存环境下，设定一药品有效期依据的主要因素是
A.空气中的水分
B.日光中的紫外线
C.空气中的二氧化碳
D.药品保持既定有效率的时间
E.药品贮存或放置环境的温度
正确答案：D
第9题：
A.防止风化、吸潮、挥发或异物进入的方法
B.在2~10℃温度范围内贮存药物的方法
C.防止空气与水分的侵入并防止污染的方法
D.在不超过20℃的温度下贮存药物的方法
E.避光并在不超过20℃条件下贮存药物的方
B.在2~10℃温度范围内贮存药物的方法
C.防止空气与水分的侵入并防止污染的方法
D.在不超过20℃的温度下贮存药物的方法
E.避光并在不超过20℃条件下贮存药物的方
密封贮存是( )
答案：A
解析：
第10题：
下面关于右旋糖酐的叙述错误的是（）。
- A、右旋糖酐经生物合成，含有热原，需高温长时间灭菌
- B、本品黏度高，需在较高温度下滤过
- C、只有中分子量的为血浆代用液
- D、贮存时易结晶主要与温度有关
正确答案:A,D